史上最不容易失敗的芝士蛋糕，【巴斯克蛋糕】｜內附自制奶油奶酪，詳細教程。

這款蛋糕是從西班牙巴斯克地區一家餐廳流行起來的，據說是史上最不容易失敗的芝士蛋糕。

裏面柔軟細膩帶一點點流心的質地

外面焦殼形成對比口感好

吃起來又柔軟又厚重。

用料  

史上最不容易失敗的芝士蛋糕，【巴斯克蛋糕】｜內附自制奶油奶酪，詳細教程。的做法  

1. 將1200g牛奶、300g奶油倒入鍋中，用溫度計測量不要超過，75度。

2. 將兩個檸檬汁，倒入鍋內。

3. 邊加入邊攪拌，檸檬汁倒入鍋內，就開始結塊了，當結塊後的液體開始變透明，就可以關火了。

4. 用濾網鋪上紗布，倒入過濾凝結的奶酪，靜置一會。

5. 用紗布包起來，上面加上一袋水，放入冰箱保鮮，4個小時以上，或者冷藏隔夜。

6. 取出後，奶酪就已經被壓成一整塊，質地也變得柔滑細膩了。

7. 350g奶油奶酪中加入鹽，用打蛋器打到完全順滑。

8. 在加入酸奶150g、細砂糖70克，在攪到順滑。

9. 加入兩個雞蛋、適量香精，繼續攪打順滑。

10. 過篩15g玉米澱粉，攪打細膩順滑。

11. 將油紙細軟，擰乾淨，鋪均勻在六寸模具中，倒入打好的芝士糊。

12. 烤箱預熱240度，23-25分鐘。放入冰箱保鮮儲存口感更佳。