美味家庭版小龍蝦

這道菜背後的故事是吃完還想吃

用料  

美味家庭版小龍蝦的做法  

1. 殺它之前先拍個照

2. 用刷子刷背部，腳步，用剪刀✂️剪走眼部後一點的位置，蝦胃就能直接拉出，蝦膏也基本就出來了！每一隻的蝦黃用個小碗裝起來

3. 如圖，剪頭和蝦胃，蝦線我不建議拉出來，因爲煮的時候，肉質沒那麼爽，和結實！

4. 最後用剩下的蒜蓉和蝦膏放進鍋裏開小火一起煮，加味調料，目的是讓整個小龍蝦既好看又增香，大概滾起7分鐘，不時攪拌就可以淋入剛起的那盤蝦了！蒜蓉小龍蝦就這樣做好了

5. 先用菜籽油倒到鍋裏，當油溫大概7成左右，分批放蝦，簡稱“拖油”，每一批蝦大概拖2分鐘即可，不用太久！這種做法主要是幫肉定型，不容易煮爛！全部拖完之後，燒鍋，倒入蒜粒，炸到金黃，撈起一半，要來後續增香，放入小龍蝦，爆炒，儘量讓蒜蓉和蝦緊貼，大火倒入一瓶啤酒，沒過小龍蝦，🙅不要加水，蓋上蓋子，燜到滾起後下料：糖，鹽，味精，蓋上蓋子，滾15分鐘(中火)，試味，撈起一旁

小貼士

因爲小龍蝦🦞傳言中比較多細菌🦠和寄生蟲，所以切記要煮熟煮透煮久些！別貪一時口癮，剛熟就出鍋，出事就麻煩啦