黃瓜皮蛋拌海蜇最重要的是調味汁，我選擇了鮮貝露，其實也可以用美極鮮味汁或是鮮美的生抽（涼拌菜）代替，一點點醋，一點點糖，最重要的是多一些香油。
用料
| 浸泡好的海蜇絲 | |
| 黃瓜 | 1根 |
| 皮蛋 | 1個 |
| 指天椒 | 2根 |
| 蒜末 | |
| 蔥花 | |
| 鹽 | |
| 糖 | 少許 |
| 雞精 | |
| 鮮味汁醬油 | |
| 醋 | 少許 |
| 香油 |
黃瓜皮蛋拌海蜇的做法
黃瓜削去表面的刺，清水浸泡10分鐘備用；海蜇用水徹底沖洗乾淨瀝乾水分備用，皮蛋切成片，指天椒蒜蔥全部切成末備用；洗乾淨的黃瓜用刀背拍扁拍鬆掰成小塊，放入大盤中調入適量鹽醃一下，以去除多餘水分
取1碗，調入適量鮮味汁醬油，依次再根據個人口味加入少許糖，少許醋和雞粉，倒入多一些的麻油並把蒜末和蔥花及指天椒一起放在碗中調勻；醃好的黃瓜瀝去水分後，放在盤子裏再倒入海蜇絲和皮蛋，澆上調好的味汁拌勻即可
