香辣花蛤-快手菜

花生毛豆 啤酒花蛤 大排檔家裏吃起來

用料  

香辣花蛤-快手菜的做法  

1. 蔥和辣椒切段，姜切絲，備用。

2. 花蛤加溫鹽水、一些香油，靜置2-3小時吐沙。吐沙後洗淨，燒開水，下花蛤過水炒3-4分鐘，新鮮的花蛤會自動張開殼，撈出瀝水。

3. 熱鍋加油，蔥薑辣椒爆香（喜歡吃超辣的，可以多加辣椒或者此時加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油）。

4. 加入花蛤、生抽、鹽翻炒均勻，在加入適量水澱粉勾芡，這樣汁能裹在花蛤肉上，更入味。翻炒均勻，大功告成！

小貼士

大火翻炒，記得水澱粉收汁。