豉香大蝦

經常用豆豉作佐料調味入菜，因其口味獨特、香氣濃郁，深受兒子的喜歡。
百度一下得知：豆豉是一種以大豆爲原料經微生物發酵而製成的我國傳統發酵食品，自古可入餐，也可入藥，營養價值很高。豆豉性味苦、寒、無毒，歸經入肺、胃，具有解表清熱、透疹解毒的功效，可治風熱頭痛、胸悶煩嘔、痰多虛煩、消滯等疾病，同時還可抗氧化、防衰老、補鈣等，在享用美味的同時，也獲得了大大的保健好處。
週末兒子一整天賴在家，勸他“趕緊找女同學出去玩”，可他偏不！在家就得給他做好吃的，覺得他愛吃豆豉味的菜，就用它做了海鮮。爲了能讓他吃點不喜歡的胡蘿蔔，給他來個魚目混珠。正好剛買的一大兜豌豆角還沒凍上，就扒了一碗，一起做來吃。
做了四隻大蝦，自己只撈到了一隻。
鮮鹹微辣、豆香濃郁，味道不錯。豆豉香濃郁，口感中辣，鮮鹹美味。

用料  

豉香大蝦的做法  

1. 大蝦去除沙線、沙包，用清水沖洗一下，用廚紙試淨水或控淨水，加少許鹽、一茶勺蔥姜料酒醃製15分

2. 胡蘿蔔切丁，與青豆一起用加了鹽的開水焯熟

3. 熱鍋入油，四成熱時將醃好的大蝦煎熟盛出

4. 重起鍋入少許油，下豆豉小火煸民出紅油，下蔥薑蒜末爆香，加料酒、白糖、白醋、胡椒粉、鹽小火燒勻成乾燒汁，下煎好的大蝦、青豆、胡蘿蔔丁小火同燒一分鐘至入味，撈出大蝦入盤，開大火收汁，起鍋澆在大蝦上即可