蘇梅魚兩吃

蘇眉魚，因其眼睛後方兩道狀如眉毛的條紋而得名，主要分佈於太平洋和印度洋。魚骨是淺淺仙仙的淡藍色。喜歡吃珊瑚。需要抓海邊的石頭蟹爲魚餌才能釣上來。厚厚的嘴脣很性感，是好看又好吃的珍貴的魚。謝謝小武釣魚分享和送上各種海魚🐠。

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一起來看看一個釣魚🎣人的有趣生活吧！

用料  

蘇梅魚兩吃的做法  

1. 剛釣上來的蘇梅魚，在海邊直接去鱗清洗乾淨內臟。

2. 一魚兩吃。在魚翅膀的下部斜刀切成兩段，魚尾部分切段。魚頭帶頸部的肉和魚尾做豆腐湯。魚身部分做清蒸魚。

3. 需要蔥，蔥葉子部份用來做清蒸魚的蔥絲。梗部分用來墊魚身，保證魚身和蒸盤不貼着，有蒸汽流通。

4. 切好的魚身段。在魚身上滑刀，把薑切片放入肚子和魚身劃開的位置。加一點料酒略微醃一下。不要放鹽。

5. 蔥段和筷子墊起魚身，放入蒸籠，水燒開後蓋住蓋子清蒸15-20分鐘。小魚一般都是7-10分鐘，蘇梅肉厚且大，需要多蒸一會兒，保證魚骨附近的肉也蒸透。

6. 蒸好以後倒出去盤子裏的水，或者蒸魚放入新的盤子。撒上蔥絲，倒一些蒸魚豉油。蔥絲的切法：蔥葉摺疊捲起來，然後用刀切特別細的絲，放入水中浸泡就會捲起來成爲很有顏值的蔥絲。

7. 熱鍋放入油和花椒粒，花椒味道入油後揀出來花椒，繼續熱油到略微冒煙，然後將熱油淋入魚身，會發出來滋啦滋啦的聲音油的溫度就剛好。

8. 魚肉雪白，口感嫩和彈，確實名不虛傳的好吃鮮美。

9. 加起來一塊魚肉。蒸魚時間要控制好，魚肉剛熟又要保持不老。蔥絲搭配很有食慾，熱油和蒸魚豉油做調味就足以。

10. 魚頭牙齒和魚骨的顏色果然也是藍色，像珊瑚一樣漂亮。

11. 魚頭魚尾需要用廚房用紙吸乾水分。鍋裏熱油潤鍋，放入薑片和少量鹽，可以防止油濺出來。加入魚頭魚尾文火慢慢煎至變色。噴入料酒去腥，料酒蒸發後，沿鍋邊加入開水。大火燒15分鐘湯色開始變白。如果有海鮮乾貨的話，可以加入一片鯊魚骨，五個幹扇貝，五個幹蝦仁增加海鮮湯的味道。豆腐塊切骰子大小的方塊，加入豆腐塊繼續小火熬煮。

12. 加入鹽和香菜就可以出鍋了。魚肉很香，湯也很香。

13. 看起來很不錯。魚頭燉湯。

14. 特寫一下魚肉和湯。

小貼士

這是魚的簡單健康的做法。其他魚也可以這麼做。鱸魚左口魚適合清蒸，鯽魚適合做湯。