家常菜—四季豆炒臘腸

廣州，冷空氣每次都是突如其來。也許就像飢餓，突如其來。冷了就想吃臘味，今天做一盤四季豆炒臘腸。

用料  

家常菜—四季豆炒臘腸的做法  

1. 準備好所需食材。臘腸是自家曬的。

2. 四季豆掐掉頭尾，去掉老筋，斜刀切成細絲。

3. 臘腸清洗乾淨，切片，不用切太薄。姜切絲，辣椒切圈，蒜切片。

4. 鍋裏放水燒開，然後加入一點鹽和油，再倒入四季豆。保持中大火，煮4分鐘左右，煮至全熟。四季豆一定要煮熟，要不容易中毒。

5. 把煮熟的四季豆撈起，用冷水沖洗一下，然後瀝乾水分備用。

6. 熱鍋下油，最小火，下薑絲和蒜片煸香，然後加臘腸，繼續小火慢慢煸出來一點油。

7. 因爲我家這個臘腸比較幹，所以加了兩勺清水下去稍微煮了2分鐘。把臘腸煮至差不多透明。如果是那種廣式臘腸，可以不加水，直接慢慢煸炒至透明就行。

8. 調中大火，倒入四季豆和辣椒，翻炒30秒左右。

9. 加入四分之一勺生抽，半勺蠔油，再翻炒30秒左右就可以出鍋了。因爲臘腸本身有味道，所以不需要加鹽那些了，這樣吃起來四季豆會比較清甜，不會鹹。

小貼士

四季豆一定要炒熟才能吃。