栗子雜豆素湯（祛溼湯）

家裏有過年年初一吃素的習慣，廣東人無湯不成宴，又要吃素又要喝鮮甜的湯，就有了這道栗子雜豆素湯。

這道湯還有祛溼的功效，薏仁、赤小豆、紅腰豆都有祛溼利水的功效，特別適合三四月雨水季喝。

用料  

栗子雜豆素湯（祛溼湯）的做法  

1. 這個是四碗湯的料，紅蘿蔔切片，玉米切小段，栗子一分爲二，這樣比較容易出味。雜豆洗淨，可以提前兩三個小時或者一晚用清水浸泡，這樣雜豆會比較快煮綿。（香菇忘記來拍全家福了😂）

2. 水開後倒入食材，大火滾20分鐘左右，轉中小火慢慢煲。我用的是燜燒鍋，大火加中小火大概煲一個小時後關火放煲裏繼續燜，如果是明火的話大火加中小火大概煲一個半小時到兩個小時。

3. 湯煲好後按個人喜好，可以稍微加點鹽調味，但是湯本身就很鮮甜，不加也可以。

小貼士

1、玉米、紅蘿蔔、栗子、無花果都是很鮮甜的食材，如果喜歡還可以加三四粒馬蹄（清熱）或者紅棗（補血），這樣會更鮮甜，所以這款素湯在沒有肉的情況下一樣可以做到鮮甜可口，而且沒有添加油，很健康；
2、也可以加核桃肉，但我個人覺得核桃有點澀，影響湯的味道，如果真要加核桃，建議把核桃衣去掉再煲；
3、薏仁有點寒涼，廣東人煲湯前習慣將薏仁炒一下（不下油或水，幹炒至稍微金黃）再煲，這樣既去了薏仁的寒涼，還有健脾的功效；
4、大塊頭的食材如玉米、紅蘿蔔、栗子等我都習慣將它們切小片或者小段，這樣容易出味；
5、廣東人煲湯習慣用“瓦煲”，不會用金屬煲，尤其是藥材湯，金屬煲會影響藥材功效，如果沒有“瓦煲”，砂鍋煲、紫砂煲、陶瓷煲等都可以。