椒麻魷魚花甲

每次都是幹辣椒炒花甲，想試試另外的口味，所以，做了這道菜。

用料  

椒麻魷魚花甲的做法  

1. 1.魷魚處理乾淨，因爲賣家都處理好了，所以拿回家直接切花刀。(哈哈，沒有切了以後的圖片)然後加料酒，蔥，姜，少量鹽醃製一下。

2. 2.花甲買回來以後放清水裏吐沙，中途換了兩次水，然後鍋裏放水，冷水下花甲，水開後花甲都張開了口撈起來，冷水沖洗幾遍，待用。

3. 5.絲瓜切長條打底，七八釐米長吧。

4. 3.花甲撈起以後，把醃製的魷魚放開水裏稍微過一下水就撈起來，因爲後面還要煮一下，所以不能煮太久，不然會很老。

5. 4.開始炒啦。鍋裏放油(這個油量看自己，我覺得我油放少了點)，油熱後下小米辣，蔥，姜，蒜，新鮮花椒，翻炒一會，然後加適量水，燒開後放入絲瓜，放鹽。

6. 6.絲瓜煮熟後單獨撈出放盤裏，鍋裏放花甲煮一分鐘後再放魷魚，再煮一會，放雞精(根據自己喜好，可放可不放)，起鍋裝盤。

小貼士

最後放魷魚的時候自己把握時間，魷魚多煮一會就會老，所以具體煮多久我也拿不準時間……  
不習慣魷魚的也可以直接做花甲，或者➕蝦。