豉香肉絲炒春筍

春芽、夏瓜、秋果、冬根，不時不食。春天吃春筍正是合適，其味道清淡鮮嫩，營養豐富，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素；特別是纖維素含量很高，能促進消化、防止便祕，是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍搭配紅彩椒和豬肉一起炒，味道鮮美之餘海能升發陽氣，對於春天陰雨潮溼而見人體睏倦不適、口淡納差等情況十分合適。

用料  

豉香肉絲炒春筍的做法  

1. 春筍剝淨皮、切絲；紅彩椒切條；大蒜切沫；豬裏脊肉切絲，用生抽、白砂糖、料酒、胡椒粉、黃酒醃製入味。

2. 熱油起鍋，爆香蒜末、豆豉後放入裏脊翻炒2分鐘，再加入春筍絲和紅椒絲，大火翻炒5分鐘，加入適量食鹽、芝麻油調味即可。

小貼士

春筍屬於發物，面板病患者以及易過敏者請謹慎食用。