懶人版素燒鵝《隨園食單》

簡化了袁枚的食單，做了素燒鵝，開發了我的素食靈魂！

原文：煮爛山藥，切寸爲段，腐皮包，入油煎之，加秋油、酒、糖、瓜、姜，以色紅爲度。

用料  

懶人版素燒鵝《隨園食單》的做法  

1. 豆腐皮泡軟。

2. 山藥切段煮十五分鐘。

3. 把豆腐皮的硬筋和不規則的邊角撕下來。

4. 半勺老抽2勺生抽1勺糖1勺蠔油調汁，浸泡撕下來的邊角料。

5. 一層豆腐皮，鋪一些邊角料和一段山藥。

6. 【重點】像疊被子一樣先疊兩邊，然後滾成柱狀，可以防止煎和咬的時候山藥不會從兩邊溜出來。

7. 素燒鵝下油煎。

8. 煎至金黃時撈出。

9. 金燦燦的超級誘人～

10. 一盤煎好的素燒鵝。

11. 咬一口腐皮酥脆有嚼勁，山藥綿軟清香。

小貼士

最重要的其實是腐皮包山藥的環節，要注意兩點
1⃣腐皮不能太長太厚，否則容易散開
2⃣煎的時候先煎最容易散開的那一面

成功率就大大提高啦～

以後再找機會簡化一下隨園食單的其他食譜～