蔥油蟶子

蟶子作爲貝類的一種，肉質肥嫩飽滿有彈性，簡單蒸煮便鮮美異常，透着絲絲甜味，是非常親民的美食。雖然一年四季都能吃到，但經過冬天的蟄伏和春天的進食，夏季的蟶子會格外肥美，是最佳的品嚐時機。今天和大家分享一道家常做法，簡單幾步就能將蟶子的鮮與甜顯現得淋漓盡致，一定要試試！

用料  

蔥油蟶子的做法  

1. 把新鮮蟶子外殼逐個刷乾淨。

2. 放入清水中，加少許鹽讓其浸泡吐沙。
   鮮活的蟶子不一會兒就會探出頭來，吐出肚子裏的泥沙。

3. 再用流動清水沖洗乾淨。

4. 冷水入鍋，加入2片生薑，煮至開殼。
   如果沒有開殼代表不新鮮了，請避免食用。

5. 撈起瀝乾後，取出蟶子肉。
   蟶子肉的外圈有一層黑線，要儘量去掉以免影響口感。

6. 小蔥切花，倒入蟶子肉中。

7. 蒜頭4瓣，切末備用。

8. 熱鍋，倒入植物油。
   油可以稍稍比平時炒菜時多一些。

9. 小火翻炒出香味。

10. 淋入蟶子肉中，再加入生抽調味，就可以享用咯~