碗都不用洗的【東北菜包飯】，方便又頂飽！

菜包飯，是東北再家常不過的一種吃食。 雖然樸實無華，但香軟的大米，粉糯的土豆，清爽的蔬菜，酥脆的花生米，加上靈魂雞蛋醬的組合在營養均衡之餘絕對能讓你一吃就上癮！

用料  

碗都不用洗的【東北菜包飯】，方便又頂飽！的做法  

1. 【炸花生米】
   花生米淘洗兩遍，控幹水分

2. 熱鍋冷油，小火下入花生米炸至酥脆

3. 當鍋中氣泡變小，花生米顏色金黃時，撈出晾涼，撒少許鹽拌勻即可

4. 【東北菜包飯】
   土豆削皮，切小塊，生菜切絲，洋蔥、大蔥切碎

5. 黃瓜擦細絲

6. 切好的土豆放入上汽的蒸鍋蒸15分鐘，能輕鬆用筷子插入即可
   
   · 土豆趁熱搗碎成泥備用

7. 熱鍋冷油，倒入蛋液用筷子炒散，盛出

8. 不用洗鍋，再加多些油，下入洋蔥碎和大蔥碎炒香

9. 下入豬肉糜炒至變色，雞蛋回鍋，下入100g東北大醬、50ml清水翻炒均勻，最後加入1小勺五香粉、1大勺生抽、2小勺糖調味，便可盛出

10. 米飯裝入一個大碗中，加入土豆泥、炒好的雞蛋醬、生菜碎、黃瓜碎、花生米、香菜、蔥拌勻

11. 吃的時候再用生菜葉子包起即可
    
    · 傳統的東北菜包飯，一般用的是綠色的大白菜葉子，南方不好買，我就直接用生菜代替了

12. 也可用生菜葉子包裹成飯糰，非常適合帶飯黨

13. 東北菜包飯完成！

小貼士

1. 我用的青菜是南方市場容易買的生菜，而不是葉大根軟、韌性好的東北白菜葉子，你們隨自己方便就成。

2. 我直接用了大米飯。傳統的菜包飯，應該用二米飯，即大米和小米以2：1的比例混合。

3. 我用的大醬，是東北朋友推薦的香其醬。大家也可以直接用黃豆醬代替，味道同樣好~

4. 炒個雞蛋醬，前後不到5分鐘的功夫。鹹香開胃，不只是做菜包飯，用來拌飯、拌麪、蘸菜都是一絕。反正我已經將它列入常備快手醬的清單了~