用料
糯米 | 500克 |
黑米 | 50克 |
豬肉末 | 250克 |
香菇 | 一把 |
木耳 | 適量 |
豌豆 | 適量 |
玉米粒 | 少許 |
胡蘿蔔 | 一根 |
洋蔥 | 一個 |
開洋 | 少許 |
生抽 | 適量 |
料酒 | 少許 |
蠔油 | 少許 |
燒賣皮 | 適量 |
什錦燒賣的做法
木耳、香菇、開洋提前泡發 ,糯米、黑米提前淘洗乾淨,瀝乾水份,口感喜歡偏硬的親就蒸熟,我喜歡綿軟的,所以就電飯煲開煮飯鍵,煮糯米飯就OK了。
把泡發的木耳、香菇切碎,洋蔥、胡蘿蔔、開洋切成小丁。玉米粒和豌豆下鍋焯水
生薑、蔥切末備用,我絞肉末時已經加了蔥,就不切蔥了末了😜
鍋內放少許油,下入蔥姜煸香,喜八角香道的親也可下八角茴香同煸,先下開洋稍煸,再下肉末煸炒,炒至肉末斷生,淋入生抽繼續煸炒上色,重色的親也可加少許老抽哦~😜然後加糖和適量水煮開,
煮開稍收湯後加木耳丁、香菇丁、胡蘿蔔丁繼續煮,鹹淡根據自己的口味嚐嚐,合適自己的口味了,收湯!煮好的肉末加入糯米飯拌均
加入焯過水的玉米粒和豌豆繼續拌均。
最後放入切好的洋蔥丁,加入少許蠔油繼續拌均。
(個人平時比較排拆洋蔥菜,爲了均衡飲食,所以加入一整個洋蔥🤪,不喜歡的親可以不加)開包!
這次是買現成的燒賣皮,比不上自己擀的麪皮口感好。😄