農家小炒肉無油版

精選上等五花肉

用料  

農家小炒肉無油版的做法  

1. 首先把買來的肉洗乾淨，冷水下鍋，鍋內裝滿水煮沸加入，八角，花椒，香葉，桂皮，大火煮開。

2. 大火煮開，加入料酒，生抽，少許老抽，改中火慢燉一個小時

3. 滷肉煮好後，浸在滷水中6--8小時。然後把滷好的肉切薄片越薄越好，把彩椒，切片，蒜苗切長段。

4. 鍋內放少許油，放入蔥，姜，幹辣椒煸炒幾下。

5. 放入滷好的五花肉，快速翻炒，加入料酒，生抽，在加入老抽少許，白糖少許。

6. 然後放入彩椒，煸炒數下。

7. 最後放入切好的蒜苗，關火準備裝盤出鍋即可。

小貼士

五花肉最好選用黑毛豬，肥肉多的部分，滷出來的很香，一定要小火慢燉一個小時以上纔可以入味。滷肉的時候可以加點鹽，也可以不放根據自己口味，炒菜的時候就不用再加鹽了否則會鹹。喜歡豆瓣醬的可以在煸炒的時候，放一勺豆瓣醬，因爲我不吃辣所以沒有加。用滷過的五花肉很香非而不膩，比油炸的更健康。更適合夏天的口味。