青椒爆炒肥腸

這是按照頭條“美食一線陳仔”的視頻做的，肥腸好吃，但清洗太辛苦，所以記錄下這個過程，做的過程沒有拍照，因爲肥腸都是油，沒法一手幹活一手拍照，就拍了一張成品。

用料  

青椒爆炒肥腸的做法  

1. 把肥腸切短，長度10-15釐米也行，放入一個盆裏，加鹽和麪粉，將大腸的粘液清洗乾淨，抓勻後用水清洗乾淨，清洗乾淨後反過一面，把裏面的肥油和淋巴摘掉

2. 處理乾淨後，肥腸冷水焯水，加入一勺米酒，幾片薑片，小蔥打結放入鍋內，水開煮三分鐘，肥腸焯熟後撈出再次冷水清洗乾淨。

3. 清洗乾淨後切成小塊，青椒斜刀切斷，再切點紅椒配色，大蒜拍扁，鍋內加入適量的水下肥腸，加入薑片，蔥段，料酒和老抽，蓋上鍋蓋小火煮25分鐘，夾出姜蔥，肥腸撈出備用。

4. 熱鍋冷油，下大蒜爆香，加入肥腸炒香，加入青椒一起翻炒幾下，加入紅椒，轉小火調味，加鹽，白糖，生抽和蠔油，加入一點水炒均勻後盛出即可。

小貼士

這個菜我做的時間最長，記憶很深刻。因爲清洗的時間太長，做過了，也就知道這個菜怎麼回事了。
以前在飯店吃肥腸裏面很厚，有許多油，也很好吃，原來他是沒有清理乾淨吧。
我是裏面的肥油都清理掉了。