超嫩雞胸肉醃製方法

最開始做雞肉相關的菜時，不太會處理雞胸肉，再加上稍微掌握不好火候，出鍋的雞胸肉就跟水煮雞胸肉似的，柴得很。所以後期做飯一度拋棄雞胸肉改用雞腿肉。

前陣子叔叔做咖喱，用他自己醃的雞胸肉，出鍋後簡直比雞腿肉還嫩。最關鍵的是，雞胸肉切起來要比雞腿肉方便多了呀！

所以想把雞胸肉的醃法記錄下來。這樣不論是做宮保雞丁還是咖喱雞肉，都十分方便了。

用料  

超嫩雞胸肉醃製方法的做法  

1. 雞胸肉完全化開。上手按摩雞胸肉2min。

2. 切塊。加水。拌勻。

3. 加生抽、料酒、香油。拌勻。靜置20～30min，讓雞胸肉充分吸收醃料。

4. 最後，在炒雞胸肉之前，加適量澱粉抓勻。

小貼士

‼️雖然這麼處理過的雞胸肉會很嫩，但煮菜的時候還是要注意火候哦。可以分次處理雞肉和其它食材，免得雞胸肉被煮老了。