發麪只要加這一樣，即使冬天也可快速發滿盆

💢💢 分享這個方子，是想給初學不懂發麪有需要的人。不要一味的拿你自己手法  失敗去怪別人的菜譜。我沒有學過任何專業的烘培，有了寶寶後，爲了能讓孩子的飲食更加健康，一個連調料都不認識直到喜歡上烘培的寶媽，把平時做的想法和經驗總結出來分享給大家。如果你覺得不好，可以去看、去學專業人士的課程，大多數人成功了就說明我的菜譜可用，個別的可以自己找找原因！💢自認爲很懂的、還有槓精，別沒事找事在這長篇大論。龍生九子還各有不同，何況是做料理，每個人的悟性不同、手法不同、口味更是千差萬別，尊重別人的同時也是體現自己的修養，望大家用愉快的心情做美食！
👏👏這個方子也是透過別人告訴才知道，發酵光加酵母和白糖是不夠的，還要多加一樣——那就是醋。加了白醋能更好的形成鬆軟蓬鬆的效果。特別是冬天，這個技巧非常的有用。不加醋的話，往往需要很長時間，加上醋的話，基本上一個小時內就能發好。不要跟我犟，因爲我已經試過多次，而且加了醋蒸出來的饅頭一樣特別好吃。

溫馨提示：即使室內溫差太大，發酵時間略有不同，還有就是怎樣發滿盆，也要看你面的用量和選擇多大的盆。例如：一斤麪粉活好，一般醒發也就2倍多大，如果你用比麪糰大好幾倍的盆來發酵，怎麼發酵也不會發滿盆啊！！！

用料  

發麪只要加這一樣，即使冬天也可快速發滿盆的做法  

1. 第一步：把糖倒入100ml牛奶裏攪拌化開，然後把50ml溫水倒入酵母攪開，100ml水加入幾滴醋，再把牛奶、醋水、酵母水依次倒入麪粉裏攪成絮狀，用手和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜密封醒發半小時左右即可發滿盆。

2. 1⃣蒸饅頭面團發酵好之後拿出來再次揉搓排氣，然後搓成長條，鍋里加涼水，整理好形狀直接放鍋裏二次醒發十分鐘左右開火就行。
   2⃣醒發兩倍大的麪糰拿出揉幾下，然後分成大小一樣的揉成小麪糰蓋上保鮮膜二次醒發（如圖👆），每次包包子直接徒手揪成21等份，每屜七個正好三層一鍋。
         自從學會發面以後，我家幾乎發麪就是包子，各種餡兒的：牛肉灌湯包，豬肉香菇玉米包，豬肉乾腸包，排骨豆角包，魚肉玉米包…😅

3. 第三步：二次醒發好的饅頭涼水上鍋蒸，蒸至上汽繼續蒸15-20分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋。

4. 看看蒸好的還不錯吧！這樣蒸出來的饅頭鬆軟又有嚼勁，非常的好吃，而且非常節省時間，十分鐘就能發滿盆，發酵效果特別好，大家感興趣的話可以試試哦(´-ω-`)
   

5. 這是揉好的面蓋上保鮮膜，旁邊放一碗開水，冬天室內溫度低可以在保鮮膜上面覆蓋一條溼熱的毛巾，然後關上微波爐門進行醒發快。如果用烤箱發酵都可以，用烤箱記得下面放一碗熱水。

6. 做了多次都很成功。

7. 孩子喜歡吃的奶黃包，菜譜裏有奶黃包製作教程。

小貼士

1⃣如果不放牛奶也可以，就把配料表中的（150ml水和100ml牛奶）直接換成250ml的溫水即可。
2⃣由於北方春秋季節室內溫度比較低，可以把活好的面盆蓋上保鮮膜密封好，放進微波爐裏，盆旁邊放一碗60-80℃的熱水，關好微波爐門進行醒發，因爲微波爐密封比較好，這樣發酵比較快，半小時左右足以醒發好。
3⃣選微波爐裏發酵和烤箱發酵都可以，好多友友說發酵慢，沒有這兩樣的也一樣可以，發酵時可以在保鮮膜上面再覆蓋一個溼熱的毛巾，不要太溼了。我也是初學者，有什麼不明白的大家可以一起探討和相互指點😘