白油包菜

再過500年它也是最好吃的

用料  

白油包菜的做法  

1. 準備：圓骨湯涼透後，取上面一層豬油，包菜用手撕成小片

2. 小火將豬油化開

3. 幹辣椒、蔥、姜熗鍋，然後開大火放入手撕包菜翻炒至稍軟

4. 放入適量鹽、白糖再翻炒幾下，最後滴入幾滴米醋拌勻即可關火

小貼士

再過500年它也是最好吃的、最香的：豬油！
食評家蔡瀾走遍天下、吃遍天下也贊豬油最好吃，這幽默博學的老先生在上海有家餐館，主打就是‘豬油拌飯’，熱乎乎的大米飯拌入醬油、豬油，極品美味哦，周星馳、張學友、張曼玉等等的都愛吃，此餐館也被香
港明星們譽爲來大陸必去的‘食堂’
30年前，攢點肉票，買一大塊板油，煤球爐上就能熬出一鍋豬油，凝固後變成玉脂樣的白色豬油，炒菜時用
鏟子挖一點點放入，啥素菜都能因此而香的不得了。就連那熬油剩下的油渣，都能勾起無數70後對小時候的香甜回憶！油渣撒點鹽做零食、油渣做包子、油渣餅、油渣炒青菜等等的！
豬油就更別提了，有了它的參合，會讓人覺得吃飯是人生最幸福的一件事，至今沒有能與豬油媲美的同類，俺覺着500年後也不一定有。啥豬油烙餅、豬油拌飯、豬油麪條，包子、湯圓、各色中式點心裏面都因爲加了點豬油而濃香四溢。
我有個同學，小時候最愛吃豬油拌麪條，就白水煮的麪條，放點豬油再加點醬油，奢侈點了就再加點蔥花，他天天吃都不煩。
現在一些烏七八糟的吃物，被搞得黃瓜沒黃瓜味，雞肉、豬肉也沒個味，還滿大街的胖子、高血壓、高血脂啥的，不咋懂的老百姓就把它們怪罪於高脂肪、高膽固醇的動物油脂，其實也未必，此處省略N萬字、、、、
在這個談肥油、肥肉色變的年代，80後的小廚娘有的居然都沒見過豬油是啥樣的。
煮圓骨頭湯，涼透後上面漂浮的一層豬油，今兒不扔了，重拾兒時香味，炒個‘豬油包菜’白油好像比豬油好聽點！白油包菜吧就！