香炸河邊小魚仔

好久不做魚了，今早在巷子看到這河邊小魚仔好新鮮，忍不住買了一斤。
     炸好的魚仔香酥、裏嫩。我在一旁炸，聞香而來的小寶及同學在一旁偷吃，小寶的同學吃完之後連連說：喔！這是魚嗎？咋這麼好吃！骨頭怎麼沒有呢！
     炸好的魚仔可做下酒菜，也可煮些番茄辣椒汁淋在上面。我家的小吃貨說：媽媽！醬紫就好好吃了，不用再煮了！

用料  

香炸河邊小魚仔的做法  

1. 河邊小魚仔讓攤主殺好，回來洗淨、瀝乾水。

2. 放鹽、姜沫、料酒、生抽醃半小時入味。

3. 碗中加麪粉和澱粉（2 ：1）、水、十三香、少許鹽，調成稍稍濃稠的麪糊。醃魚的汁水不要，把魚倒入碗中拌勻，使魚身掛上粉漿。

4. 待鍋裏油溫六七成熱時，把掛滿粉漿的魚仔逐一放入，一鍋不要放太多，易粘連。
   * 注意油溫高，小心濺起的油喔！
   * 油不要放太多，避免浪費！

5. 待魚仔入鍋定型後再攪動，翻面。如果有粘連，要把魚炸至稍稍定型，再把它們分開。

6. 中火炸至金黃出鍋。因爲魚小，炸得快，很快就會焦，注意觀察。

7. 全部炸好稍放涼之後，想吃酥脆的口感就復炸一次。大火使油溫升高到九成熱後，倒入炸好的魚仔，入鍋炸一下撈出控油。

8. 魚香飄滿屋！

9. 身姿是不是很誘人！

10. 嚐嚐！嗯！外酥裏嫩！再來一條！