㸆大鵝

用料  

㸆大鵝的做法  

1. 大鵝切塊泡水。泡出血水，多淘洗幾遍。

2. 蔥，姜，八角，幹辣椒，香葉備用。

3. 大鵝冷水下鍋，加入高度白酒，焯水，打去浮末。

4. 控幹水分。

5. 起鍋燒油，加入之前準備的那一碗調料和豆瓣醬下鍋炒出香味。

6. 下鵝肉翻炒，上色。我這鵝肉是一半的量。

7. 添水沒過鵝肉，加生抽，老抽，高度白酒，鹽，大火燒開，轉小火燉一個小時左右（如果着急中火半個小時也行，但是味道可能會差一些），湯汁粘稠時加入白糖，翻炒均勻出鍋。

8. 放點香菜，點綴一下，開吃。這圖片，加載跑偏了，哈哈。