麻麻辣辣蝦尾巴

今天第一次做小龍蝦，味道出乎意料的好，家人吃了讚不絕口，老公更是吃到嘬手指✧٩(ˊωˋ*)و✧哈哈哈

用料  

麻麻辣辣蝦尾巴的做法  

1. 圖一爲我的自制辣椒醬（菜籽油燒熟（除去其生味），下入切片的洋蔥和生薑，小火熬製其金黃後撈出。繼續小火，加入剁碎的小米辣、豆豉和大蒜，熬製片刻熄火，加鹽攪拌均勻，冷卻後裝瓶即可～^_^）

2. 生薑片、幹辣椒、花椒粉（把花椒打成粉了，因爲不想咬到整粒的“小炸彈”）、大蒜末、一部分蒜葉，油熱下過，小火煸出香味（火一定要小，不然容易糊），加入一大勺豆瓣醬和一大勺辣椒醬，翻炒片刻，下入蝦尾，再翻炒片刻，加水沒過蝦尾，淋入一勺生抽，一小勺白糖。不用蓋蓋子，大火燒幾分鐘（自己嘗下湯汁味道，鹹了加水，淡了加鹽。我的豆瓣醬夠鹹，就沒另外加鹽。）湯汁收到還有一半時加入剩下的蒜葉，從鍋邊淋入半鏟高度白酒（50度以上，沒有就用料酒吧），翻炒1分鐘即可。

3. 我買的這種凍蝦尾，沅江產的，還不錯。

4. 分享一張去年在沅江農家樂吃的清蒸小龍蝦，太鮮嫩了！