清蒸肥美青口/海虹-配處理方法

九月開海的季節，總有幾樣海鮮不能錯過，鮮嫩肥美還特別有營養。在貝類軟體動物中，青口（在南方叫青口，北方叫海虹）算是最廉價的海鮮，可它的營養價值高於一般的貝類和魚蝦肉，性溫滋補，也被稱作“海中雞蛋”。

新鮮的青口可以蒸着煮着吃，如果量大，還可以把它們煮熟後曬乾就是淡菜，營養價值特別高。

我家的海鮮都是清蒸的多，就愛吃那一口鮮。😃😃😃

用料  

清蒸肥美青口/海虹-配處理方法的做法  

1. ①新鮮青口清洗乾淨，用刷子刷去上面的雜質，摘去足絲。

2. 就是這個足絲啦，看到嗎？把它剪掉！

3. ②一個個碼好在盤子裏，給幾片姜，大火上鍋蒸5-8分鐘，開口了就是熟啦；

4. ③調個醬料，油/鹽/醬油/蓉蓉和少許辣椒醬，拌勻就搞定啦；

5. 真的很肥，塞進嘴裏幸福感爆棚哈哈哈

6. 趁着便靚正的季節，再搞多兩餐吃吃~

小貼士

另一種方法（無水清煮）：
青口本身含有大量水分，煮制時就不要加水了。洗淨後直接下鍋，蓋上鍋蓋七八分鐘燜到熟，能很好地儲存了它的原汁原味，那叫一個鮮啊。

小貼士：
1、青口生長在海里的，本身就會有鹹味，不管是蒸還是煮都不用放鹽；

2、足絲的處理：①可以在生的時候撬開殼剪掉，再擺盤蒸；②新鮮的時候如果殼是緊緊關着的，減掉露在外面的部分就好，其他的在整熟之後再咬掉，如果硬拉很費勁，還會把肉扯出來；

3、青口沒有什麼內臟的，也沒有沙，不用糾結處理的方法，直接整熟就放心吃吧；