水煮毛蛤蜊

用料  

水煮毛蛤蜊的做法  

1. 買毛蛤蜊時要挑選殼緊閉的，並提前半天用水浸泡，並且往水裏放一點鹽，這樣就能吐乾淨泥沙。然後用刷子仔細刷掉毛蛤蜊身上附着的泥污。

2. 鍋內水燒開後，放入生薑辣椒，倒入毛蛤蜊大火煮至蛤蜊開口，馬上關火撈出。
   毛蛤蜊本身極富鮮味，吃時只需用浙醋加入少許生抽和薑末蘸食即可。