椒鹽龍利魚

飯店裏吃過椒鹽龍頭烤，那就用龍利魚也來試試吧！

用料  

椒鹽龍利魚的做法  

1. 先把龍利魚切塊，大小自己掌握，不要切丁就行。然後用蔥姜黑胡椒醃製一下。

2. 調個蛋糊，能在筷子上薄薄的掛一層就行

3. 醃製好的龍利魚去掉蔥姜，然後全都倒進蛋糊中，保證每一塊都掛上蛋糊液。

4. 油溫5成熱，一塊塊放龍利魚，不要太集中，以免黏鍋。炸一會兒會自動浮起（保持中火即可，龍利魚很容易熟），撈出。全部炸完後，再燒熱油鍋復炸一次即可。

5. 倒出油鍋裏所有的油，不刷鍋，放一點椒鹽和孜然，倒入炸好的龍利魚翻勻即可。

小貼士

菜譜中蛋糊的調製方法也是下廚房裏學到的，覺得非常不錯，油炸也不糊鍋，炸出來顏色好看。