花雕筍乾燒肉 <302小廚房>

豬肉可以選擇五花肉、豬腿肉、排骨等任何自己喜歡的部位，我用的是朋友從老家帶來的帶脆骨的豬肉。

用料  

花雕筍乾燒肉 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 瞧這種每一塊都帶脆骨的豬肉多誘人！

3. 幹香菇、筍乾提前半天用冷水浸泡，之後浸泡過的水一定不要倒掉，燒肉的時候要用到

4. 幹香料放在滷料袋中方便後面取出。其中草果要拍碎，方便釋放香氣

5. 豬肉切大塊後冷水下鍋，放入1盅白酒、兩片薑片煮10min，去除血沫

6. 撈出瀝水

7. 鍋底放少量油，放入豬肉和姜將表面煎至略微變深即可

8. 加入花雕酒

9. 保持大火燒3min

10. 放入乾料包及筍乾和香菇

11. 加入冰糖和泡香菇、筍乾的水燒開

12. 加入生抽

13. 加入足量液體（泡香菇、筍乾的水，如果不夠可以直接加清水），保持大火燒15min

14. 之後可以轉移到砂鍋或者直接在原來的鍋中慢慢燒

15. 中小火慢慢燒45min~60min，直至肉進味且軟爛，後期可以根據自己的口味加入鹽調味，加入老抽增色

16. 依照自己的喜好大火收汁到合適的狀況即可~~

17. 敬請享用~~

18. 如果放到第二天再吃，味道會更好！

小貼士

1，不同位置的豬肉火候不同，自己偷偷嘗一下就可以~~

2，煎過的豬肉之後煮制不容易散掉。