蒜茸麻醬涼拌茄泥

夏日裏，涼拌茄泥絕對是一口清爽。

用料  

蒜茸麻醬涼拌茄泥的做法  

1. 茄子去皮，切成厚約兩公分的大片，上鍋蒸，上汽後蒸10分鐘，放涼，逼出多餘水分。（喜涼的可以放冰箱冷藏一會兒。

2. 把芝麻醬用少許水澥開，水要一點點加，調好的芝麻醬要有一定稠度纔好吃，調好後加入鹽、醋、糖和搗好的蒜泥，攪勻。

3. 將調好的醬汁與茄泥拌勻即可。

小貼士

這個菜最好用圓茄子，長茄子水分大，有些韌性，口感沒有圓茄子好。