血糯米芝士雪糕

自制冷飲

用料  

血糯米芝士雪糕的做法  

1. 血糯米清水淘洗，加水加蓋，上鍋大火煮至水開，換小火燜煮約30分鐘。

2. 血糯米煮至軟糯，開蓋。加15g糖，加芝士，並開小火攪拌。芝士全部融開，血糯米芝士糊有些濃稠度後，關火放涼。

3. 蛋清加5g糖，打發至杯口倒扣不掉落。

4. 將打發的蛋清，混入冷卻的血糯米芝士糊。

5. 8字形攪拌，至混合均勻。

6. 裝進棒冰容器。

小貼士

自制冷飲沒有膨化劑，所以要確保冷卻的血糯米芝士糊有粘稠度。否則就是棒冰，不像雪糕。