藤椒蒸魚

最近對藤椒味的食物慾罷不能，這個魚做法還是很懶人的，沒有啥技術上的要求，但是味道真的很好，喜歡辣菜的朋友可以做一下～

用料  

藤椒蒸魚的做法  

1. 清洗好的魚用一蓋半（料酒的瓶蓋）料酒塗抹魚身，包括肚子內也要塗抹，然後切點薑絲放在魚身和肚子裏，放冰箱醃製20分鐘左右。

2. 配料
   

3. 把上圖配料全部切碎，放一個碗裏備用。

4. 把冰箱拿出來的魚沖洗一遍，再在魚身和魚肚放薑絲和蔥白，再往魚身上澆半蓋料酒，等蒸鍋的水開後再把魚放入蒸鍋，火調成中火，蒸12分鐘，蒸後不要馬上開蓋，關火後悶個六七分鐘，趁悶的這幾分鐘來做靈魂調料。

5. 乾淨的鍋裏倒小半碗油，燒熱後把第二步中切碎的調料倒進油鍋裏炸香。不要關火，小火炸着進行下一步。

6. 把魚端出來，倒掉蒸魚盤子的水，倒時小心一點，用筷子擋着魚，免得魚滑出去了。然後把魚身上的薑絲和蔥扔掉，撒點蔥在魚身上。

7. 將油鍋裏的炸着的辣椒全倒在魚身上。

8. 往魚身上淋小半碗蒸魚豉油，完成✅

小貼士

主要是先準備好配料，後面都很簡單。
青花椒香味很濃，最好不用平常的花椒代替。
喜歡辣的多切點小米辣，不太能吃辣的則減少點。