用料
普通麪粉 | 250g |
雞蛋 | 1顆 |
鹽 | 4g |
小蘇打 | 2g |
無鋁泡打粉 | 2g |
植物油 | 7g |
水 | 120g |
用一部分的水把鹽、小蘇打、泡打粉化開
把第一步的水和雞蛋液倒入麪粉,用筷子攪拌成絮狀,視情況倒入剩下的水,麪糰揉成麪糰光滑、不沾手、不沾盆。
麪糰表面抹上一層油,一點點就行,然後用保鮮膜包裹着,放進冰箱,鬆弛一晚(不是發酵哦,只是鬆弛)
第二天拿出麪糰不能揉哦,要不然就白松弛了,可以扯,可以擀麪,擀成長方形,然後切成一小條,兩個上下重疊,用筷子在中間壓下
扯成長條,上下兩個要捏緊,這樣炸的時候不會分開
油要多,油溫要高,可以拿一小塊麪糰扔進去試試,扔進去馬上就會浮起來,油溫就可以了
油條扔進去,要關小火,用筷子不停的翻動,顏色變色了就可以拿出來了。