話說,要想把一道念念不忘記憶與美食留在心底,那就順着味蕾把它做成一道自己的拿手好菜吧,從此一切永恆不變……
檸檬鴨,完全去除了鴨子那股腥味
味道👉酸酸辣辣超級開胃的喲
色澤👉上海本幫菜色澤,濃赤醬油
征服了我這個對味道超級敏感的吃貨📝📝📝
用料
鴨 | 半隻 |
檸檬 | 1個 |
姜 | 6片 |
糖 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
醬油 | 3勺 |
油 | 適量 |
料酒 | 2勺 |
泡椒 | 10個 |
🍋🍋檸檬鴨的做法
將一個檸檬切片,或小塊加半勺鹽,提前鹽漬檸檬1小時
將油鍋加熱,加入薑片,將半隻鴨切塊,瀝乾水分,加入油鍋中,爆炒至鴨肉皮變淺黃色,加入兩勺料酒爆香
將生抽老抽和糖按上述比例調和,然後倒入爆炒後的鴨肉中,繼續翻炒均勻
把鹽漬過的檸檬和10個泡椒加入鴨肉中,視鍋中湯料加入適量開水沒過鴨肉,大火轉中小火燒
燒的過程中,視湯汁味和鴨肉色澤適當加糖和老抽,調味上色,待半小時湯至漸幹,再炒幾下,鴨肉微爛,加入幾根香菜即可出鍋……
色香味俱全的檸檬鴨出鍋啦,完全沒有鴨腥味,超級美味,我對味道超級敏感,檸檬鴨顛覆了鴨子的口感😄
回味無窮