介於勤勞和懶惰之間的無骨雞爪燉蘑菇

用料  

介於勤勞和懶惰之間的無骨雞爪燉蘑菇的做法  

1. 白嫩的雞爪剪掉指甲洗淨。

2. 涼水入鍋放蔥段，薑片，花椒皮（新鮮可以不放料酒）開鍋後燉煮5-8分鐘。時間長了雞皮容易破！別問我怎麼知道的…

3. 煮雞爪的時候將配菜整理好～不浪費時間～

4. 雞爪撈出後要用大量涼水沖洗～等到涼透再去骨頭。去骨頭大法：雞腳脖子皮薄的一面劃開，貼着骨頭的皮用小刀分開；將雞腳趾和長骨頭的連接處折斷，將長骨頭分離；腳趾的骨頭建議用剪刀貼着肉墊的一面剪下來。

5. 我也是第一次做～大概用時20分鐘。沒剪乾淨的腳趾頭被我放進了只剩一點的酸甜泡椒白蘿蔔裏，加了點白酒，明天當零食吃～

6. 無水的鐵鍋倒入花生油，白砂糖，小火不停地攪拌，到了此視頻裏再紅一點的時候下入雞爪炒糖色～

7. 我怕有苦味，炒的沒有那麼深～

8. 下入蔥薑蒜繼續翻炒直到飄出香味～

9. 鍋邊淋入生抽和普通醬油，噼裏啪啦亂噴的時候加入蘑菇（榛蘑配合各種蘑菇都好吃，可以多放幾種）使勁炒～

10. 蘑菇發出異香後放豆腐，鍋邊淋入清水，因爲蘑菇含有大量水分，剛剛沒過食材就可以了～老抽調色，鹽調味～轉大火燉煮入味，待湯汁濃稠即可～有條件的可以加點粉條～

11. 這樣：遷就牙口不佳，四體不勤的家人和朋友的無骨雞爪燉蘑菇就做好啦～香濃甜鹹鮮，回味無窮～