新鮮小魚小蝦放湯燒，肉質很嫩很鮮
用料
| 小雜魚 | 一斤左右 |
| 生花生米 | 一小把 |
| 生薑，蔥，蒜，幹辣椒 | |
| 香菜 | |
| 郫縣豆瓣醬 |
香辣小雜魚的做法
買來新鮮小魚去鱗去內臟洗乾淨，用小剪刀把小魚頭剪掉，因爲魚太小燒好魚頭也都掉下來的，魚頭又沒肉不吃
![香辣小雜魚的做法步驟圖，香辣小雜魚怎麼做好吃 第2張]( "香辣小雜魚的做法步驟圖，香辣小雜魚怎麼做好吃 第2張")
熱鍋油裏放郫縣豆瓣醬炒出紅油，把幹辣椒，生薑，蔥，蒜，花生米，香葉下鍋炒香，加點鹽，黃酒，老抽，炒一下加水，水的量是能沒過小魚！
![香辣小雜魚的做法步驟圖，香辣小雜魚怎麼做好吃 第3張]( "香辣小雜魚的做法步驟圖，香辣小雜魚怎麼做好吃 第3張")
鍋裏湯燒開，小魚下鍋，小火慢慢燉，燉的時候別翻動小魚，容易碎
![香辣小雜魚的做法步驟圖，香辣小雜魚怎麼做好吃 第4張]( "香辣小雜魚的做法步驟圖，香辣小雜魚怎麼做好吃 第4張")
等鍋裏湯燒到差不多的時候，放雞精香菜，起鍋裝盤，一盤鮮嫩美味的小魚就做成了！
![香辣小雜魚的做法步驟圖，香辣小雜魚怎麼做好吃 第5張]( "香辣小雜魚的做法步驟圖，香辣小雜魚怎麼做好吃 第5張")
小貼士
注意弄小魚內臟的時候別把魚苦膽弄破了，喜歡吃辣的朋友可以適量多加點辣椒！注意小魚下鍋後不要經常翻動！小魚肉質鮮嫩容易碎
