深夜拉麪

作爲南方人，原本是不愛吃麪的

上次做春餅剩了一塊麪沒用，放冰箱裏存着，到半夜餓了…翻冰箱只找到了這塊面…
拿出來切吧切吧…居然面延展性很好…拉拉扯扯就下鍋煮了

深夜煮了一小碗拉麪，配上牛肉湯，簡直太幸福，麪條適口又筋道！

後來看下廚房和抖音，才知道這個誤打誤撞的做法就是“拉條子”，只不過沒配上炒菜和西紅柿，接連做了兩頓，爲了以後半夜想吃，mark一下。

用料  

深夜拉麪的做法  

1. 面，雞蛋，水，鹽放到大盆中，用筷子攪勻，呈絮狀，用保鮮膜封上，靜置10分鐘

2. 揉麪，揉5分鐘左右，面成團即可，繼續蓋保鮮膜，放置10-15分鐘

3. 再次揉麪5-10分鐘，到麪糰光滑

4. 蓋保鮮膜放置半小時左右，麪糰很軟了，拿出來擀成5-8mm厚的面片

5. 麪皮兩面刷油，切成可以放置的大小，比如放烤盤中，切成適合大小，烤盤底部刷油，每層面片之間刷油

6. 放冰箱裏3小時以上，頭天晚上做第二天早上吃也好，要是愛吃多和點面，可以吃兩頓

7. 煮麪之前，面先拿出來回溫10-20分鐘；再切成細條，大概5-8mm寬，喜歡吃扁的可以切寬一點，喜歡吃細圓的，就切細一點

8. 切好後，雙手輕輕用力可以抻開；鍋裏燒水，水開下面，一邊抻一邊煮也來得及，面比較經煮；一次煮一碗麪左右不會煮糊

9. 最後一根面煮大概1分鐘就可以撈出，可以過一下涼水，面更筋道

10. 最後，加上好吃的湯頭菜碼，再淋上點靈魂辣椒油！

小貼士

這些面夠我們一家三大兩小吃一頓，再少就不夠了…太愛吃！