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白切肉最佳選料是臀尖肉,皮,膘薄薄一層,精肉不柴。家中一塊梅肉,試試也是不錯。嫩滑度高,稍許有點油。當然,只要是肥瘦相間的肉,都可以做白切肉。
用料
麻醬白切肉的做法
梅肉,洗淨瀝乾,一切二。
水沒過梅肉,煮開,再煮10分鐘。
待涼,撈出,放冰箱冷藏5小時,方便切片。
快刀切成薄片。
將醬料和在一起,加30毫升水澥開。可以淋上,也可以蘸食。
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