黃哈兒吊鍋燒雞公標準操作流程

形得三分好奇心
味得十分客稱心
特色美食黃哈兒造

        ——吊鍋燒雞公

用料  

黃哈兒吊鍋燒雞公標準操作流程的做法  

1. 輔料:蒜子30g、泡薑片30g、子彈頭20g、幹青花椒4g、雞精10g味精8g芝麻5g米酒30g、泡小米椒30g、高湯1000g、芋兒200g、木耳100g、黃花50g小米辣碎30g

2. 雞塊砍塊洗淨瀝乾水分、木耳黃花泡水發漲焯水備用，芋兒蒸熟打底備用。

3. 雞塊200度油溫炸至定型，將高湯兌水煮料熬2分鐘過濾渣倒入高壓鍋中，下入小米辣碎、飄香油2號、老火鍋底料壓15分鐘

4. 鍋中加入色拉油50g，把蒜子、泡薑片、泡小米辣炒香加入壓好的雞塊燒製，下入米酒，收汁裝盤:將芝麻、子彈頭辣椒、花椒熗油即可。