九轉紫釀

釀這種古老的食物，早已從家庭餐桌上走近酒樓，製作簡單，可飯可菜，其地位次於節日的必備菜，卻又高於家常菜，這樣一道有趣的料理，讓我們一起看看吧。
       用九種餡料九十分鐘做出來的，有嚼勁又不膩，洋薏米的甜糯、蘑菇的醇美、木耳的脆滑、韭菜的原配、瘦肉的韌性、花生的爽快、紫蘇薄荷的清香、碾米粉的淡粘，哈哈，好吃，狂吃……
       抱歉，實在紛繁複雜，當時忘了拍照了。但是絲毫不影響。請耐心看完。

用料  

九轉紫釀的做法  

1. 把洋薏米煮熟煮爛，把蘑菇、木耳分別用水泡開。

2. 把泡開的蘑菇、木耳、韭菜、瘦肉、紫蘇、薄荷全都切碎

3. 把花生米稍微搗壓一下，不用太碎，也可以略掉這個步驟

4. 把洋薏米、韭菜、蘑菇、木耳、紫蘇、薄荷、瘦肉、花生、非糯米粉放在一起，加入鹽、油、耗油，少量水，攪拌均勻，成粘團

5. 把粘團塞進油果中便成了未熟的釀，擺在鍋裏，放水，差一點點淹過釀就可以了，蓋鍋蓋，中火煮二十分鐘即可。

小貼士

原始的釀餡料一般是豬肉韭菜，韭菜味重，洋薏米可以有效調整