美善品食譜平臺裏的晨烤系列,簡單又好吃,隔夜冰箱冷藏早上起來烘烤,這一款全麥小餐包口感超級柔軟,咬一口甜甜的蜜紅豆好吃極了,我不會告訴你一下子吃掉多少個🤪。
用料
高筋麪粉 | 250克 |
全麥麪粉 | 40克(多備一點撒粉用) |
蜜紅豆 | 250克 |
細砂糖 | 10克 |
鹽 | 一茶匙 |
酵母 | 3克 |
黃油 | 10克(切塊) |
水 | 180克 |
美善品全麥晨烤蜜紅豆小餐包的做法
將高粉、全麥麪粉、糖、鹽和水放入主鍋,以20秒速度3混合。
加入酵母粉開啓揉麪模式2分鐘。
加入黃油開啓揉麪模式4分鐘。
取出麪糰整形成圓球狀後放入保溫鍋蓋上蓋子置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
將發酵好的麪糰分成16份(每份約30克)滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。再用擀麪杖將麪糰擀平包入蜜紅豆揉圓,於表面沾裹上全麥麪粉,收口朝下放入正方形烤盤(28x28的)。
重複動作至完成16個蓋上保鮮膜連同烤盤一起放入冰箱內冷藏8至14小時。
將麪糰從冰箱取出,回溫發酵半小時至1小時,並將烤箱預熱至200度。
回溫發酵好的麪糰上刷上蛋黃液灑上白芝麻或砂糖粒。
進入烤箱以200度烘烤18分鐘。
取出置於室溫冷卻,即可享用。
超級柔軟加上甜甜的蜜紅豆口感爆表哦。
我不會告訴你烤好後我一下子吃掉幾個😀
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小貼士
這個晨烤麪包原方子沒有紅豆餡和刷蛋液灑白芝麻,就回溫發酵後直接烤的。