周末在家,想做点简单又营养均衡的午饭,看了看冰箱里的存货,决定做红烧排骨面。以下食材用量为两人份,可根据实际进行调整。老公说太好吃了,可以开餐馆的程度😁
用料
排骨(肋排) | 一盒(8块) |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 2个 |
姜 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
小葱 | 2根 |
冰糖 | 10粒 |
香叶 | 2片 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
小白菜 | 2颗 |
盐、糖 | 适量 |
简单又美味的红烧排骨面的做法
排骨洗净后,放入锅中焯水去血沫。
菜锅热油后,加入冰糖炒糖色(注意:低温热油炒,否则容易糊掉)。然后倒入焯过水的排骨进行翻炒,待排骨均匀上色后,放入桂皮、八角、香叶、姜片、花椒翻炒几次,再倒入少量料酒、老抽翻炒和上色。翻炒几次后,倒入一碗纯净水,放入小葱,再加半勺白糖、半勺盐、适量生抽,盖上锅盖炖5分钟。
因为我比较喜欢高压锅炖排骨,更软烂,所以5分钟后将排骨及汤料转入高压锅炖30分钟。如果不想用高压锅,就用炒锅继续炖30到40分钟即可,但是要时刻注意锅中水量,毕竟这是要作为排骨面高汤的,太少了味道不好😂
排骨快出锅时,另起炉灶,清水煮挂面和青菜。
面条和青菜煮好后,捞入漂亮的碗中。加上排骨,倒入排骨汤,撒上葱花点缀。一碗简单又美味的红烧排骨面就做好啦!