中秋月餅做起來！（伍仁月餅+豆沙月餅）

海上生明月，天涯共此時。

        但願人長久，千里共嬋娟。

        ……

        又是一年中秋時，我們在中秋節除了吟詩、賞月🎑之外，更離不開月餅🥮。每年的這個時候總是想著學習做🥮，可是總是想著想著，想著想著中秋節就過完了，一直沒有付諸於行動。
        我家二寶小朋友前幾天說要吃自己做的🥮，於是我開始備料，🥮做起來！
        
        今天用了100g的模具，做了2盤🥮，先做的伍仁月餅，入模量100g，皮:餡=4:6，出爐之後，家人都說喜歡吃皮稍稍厚一點的，餅再稍稍薄一些的🥮，於是，豆沙餡的🥮立刻調整了比例，入模量修改為80g，皮:餡=5:5，出爐之後，家人都說perfect！

        🥮做之前，我先民主了一下，都說不要太甜❌，不要太油❌，不要太膩❌！

       於是我夜以繼日地查了幾位大師的方子，再根據我家人的要求，寫了這個方子！

        寫方子，純粹是我的烘焙筆記，適合我，但不一定適合你，請您看過之後，不喜勿噴！

        喜歡我的方子的小夥伴請您給我👍，方子後面有我的微信二維碼，您也可以加我的微信，備註：下廚房，我們一起來撩！

        順便說一下，自從買了格瑞美廚小幫手之後，我做美食的過程真的是簡單粗暴，我愛死我的小格格了！

       餅皮是2盤🥮的料，如果做1盤🥮，可以直接/2。

        雖然我的🥮可能沒有市售的🥮漂亮，吃起來也沒有市售的🥮齁甜，但我的🥮可是低糖低油的哦！
 
        上學的時候老師教過要學會舉一反三，以此類推，So，我們可以做很多種餡料的月餅哦！韭菜三鮮餡，剁椒麻辣餡，老乾媽，……都可以安排上！

用料  

中秋月餅做起來！（伍仁月餅+豆沙月餅）的做法  

1. 安裝攪拌鉤，將轉化糖漿，梘水，花生油放入主鍋，速度3，20秒，讓它們完全融合在一起，徹底乳化

2. 加入過篩的麵粉和奶粉

3. 速度2，2分鐘左右，成油潤的狀態即可

4. 倒出來，這個樣子，需要醒面40分鐘，這個時間，開始做餡料啦，不浪費時間哦！

5. 先將餡料食材擺拍一下，生活要有儀式感嘛！看起來都美美噠！

6. 安裝攪拌鉤，將腰果，核桃，扁桃仁，一半的南瓜籽仁，放入主鍋，速度6，5秒；然後再將其餘的食材從投料口放入，速度2，10秒，混合均勻即可！

7. 將紅豆沙，蜂蜜放入主鍋，速度2，30秒，中間可以啟動顛勺功能1-2秒，混合均勻後，將餡料倒出來，這時候烤箱上下200°C開始預熱

8. 將餡料分成60克一個，用手捏緊並團成⚽️狀，我一共做了17個⚽️，有一個放在外面了，沒拍到

9. 將麵皮分成40克一個的小⚽️，再將餡料包入麵皮中，包完之後就變成了17個100克的⚽️⚽️啦！

10. 拿出你喜歡的🥮模具，再用上你的洪荒之力，壓！壓！壓！

11. 繼續壓！

12. 壓過油了！😭😭😭

13. 航拍照，將每個🥮噴上薄薄的水

14. 放入烤箱中層，烤5分鐘之後取出晾10分鐘左右

15. 將突出的花紋刷一層薄薄的，薄薄的蛋液，蛋液是用2個蛋清+1個蛋黃攪拌均勻再過篩2次做成的

16. 不刷蛋液也可以，烤出來是啞光滴！

17. 10分鐘後，再放入烤箱，烤15分鐘即可！

18. 漂亮！

19. 將紅豆沙分成16個40克一個的小⚽⚽️️，再將剩餘的麵糰平均分成16個40克左右的小⚽️⚽️

20. 包好之後是這個樣子滴

21. 這個樣子滴！

22. 這個樣子滴！

23. 將每個🥮噴上薄薄的水，烤箱200°C，5分鐘，取出，刷蛋液，晾10分鐘，再放入烤箱烤15分鐘

24. 叮咚，15分鐘之後，香香滴🥮出爐啦！

25. 合影

26. 我媽媽說喜歡這個稍厚一點皮的🥮

27. 喜歡我，請給我👍，也可以➕我的微信我們一起來撩，我們聊美食，聊生活，聊一切美好的生活！

小貼士

每個人的烤箱脾氣不一樣，所有的時間和溫度都不是絕對滴，需要根據你自己的烤箱去設定哦！