簡易美味蛋黃蓮蓉月餅

易學，好做，美味，超級棒！配方是優優們的，步驟是我改良後！材料能做14個70克的蛋黃月餅。優優們抓緊行動起來！

用料  

簡易美味蛋黃蓮蓉月餅的做法  

1. 將糖漿、色拉油、梘水攪拌均勻，再放入麵粉揉成麵糰。包上包上保鮮膜室溫放置2小時以上。

2. 將蛋黃滾層高度酒，放入烤箱200°，烤5分鐘，去腥，味美。取出備用。

3. 70克的月餅，按3:7分，需要蛋黃蓮蓉49克，餅皮21克。
   先稱蛋黃，再新增蓮蓉，蓮蓉包好蛋黃，呈圓球；
   再稱蓮蓉球，新增餅皮，湊足70克，用餅皮包蓮蓉球。

4. 把做好的球，繼續成型圓柱形，放置花模片上，用模壓桿平穩下壓，然後脫模，花紋成型。

5. 放入烤箱，200°烤5分鐘，取出，將月餅面上刷薄薄一層蛋黃水，再放入烤箱，180°，15分鐘，取出晾涼，密封陰涼處放置2天回油，美味啊！

小貼士

1、做法很簡單，就是包球用的時間太久，要有耐心啊！
2、蛋黃液的配置：一個蛋黃，4分之一蛋清，加5克水。一定要注意少量塗一層。
3、由於蛋黃的大小不同，造成蓮蓉用量不同，若最後只剩下蛋黃、和餅皮了，優們，可以直接用餅皮包上蛋黃烤制，一樣美味。