在家也能吃到雲南特色小吃稀豆粉

常年都往雲南跑的我對雲南的美食也是特別的喜愛，稀豆粉就是其中之一了。稀豆粉是雲南最常見的早餐之一。

我是按自己的方式來做的，做自己喜歡的味道就好，所以不喜勿噴，歡迎交流。

個人對食物有自己的理解，用心做出讓自己滿意的味道，讓享用的人有滿足感，不拘形式，自由的發揮廚藝。

用料  

在家也能吃到雲南特色小吃稀豆粉的做法  

1. 豌豆粉用的這個

2. 大芫荽長這樣的，雲南菜中常見的香菜

3. 辣椒油、蒜油、生抽、香菜切碎、大芫荽建議汆燙一下切碎（如果用蔬菜要先煮熟切碎）、熟花生壓碎、大頭菜/榨菜/雲南酸菜切碎（花生碎和榨菜家裡沒有就沒上圖，以後補上）

4. 豌豆粉加清水按1:5或6的比例混合過篩（比例按自己喜歡的濃稠度調整，這裡我認為自己喜歡的口感才是最好的）

5. 調好的糊開中火煮至冒泡泡關小火慢煮，煮至濃稠凝固狀態（大概15-20分鐘左右）；煮的全程要順一個方向慢慢攪拌防止粘鍋糊底，口感也會順滑；

6. 加入所有調味料拌勻即可享用；調料的量和種類也可以按照自己的喜好來調整，自己喜歡、吃得歡才是最好的美味

7. 稀豆粉米線：燙好米線置於碗中，舀入稀豆粉加入調料，拌勻即可

小貼士

煮粉的方式我比較直接，調好直接煮；也可以用1:1的比例調好再慢慢加入開水（餘下的水）鍋中邊煮邊攪拌煮的方式；喜歡怎麼煮就怎麼煮吧😜