懶人涼皮做法（不洗面）

夏季必吃的美食之一，不用洗面的做法，做起來省時又省力，喜歡吃涼皮的可以試試～

用料  

懶人涼皮做法（不洗面）的做法  

1. 175g麵粉和75g澄面混合

2. 分次加水，攪拌均勻成麵糊，到沒有面疙瘩的順滑狀態

3. 涼皮鑼鑼刷薄薄一層油，可以買涼皮鑼鑼，也可以家裡找個不鏽鋼平底容器，我直接用的不鏽鋼平盤

4. 燒一鍋熱水，倒一勺麵糊到盤子裡搖晃均勻，把盤子放水面上，蓋上鍋蓋加熱兩分鐘，等涼皮冒大泡的時候取出來

5. 盤子放涼水裡降溫，我直接放水槽裡了，涼了以後撕下來，重複以上步驟攤涼皮

6. 涼皮切條，粗細看自己喜好，配方里的份量差不多能做兩人的量

7. 辣椒油做法：辣椒麵：五香粉大概3:1的比例，再加白芝麻，潑熱油

8. 蒜水做法：蒜泥加鹽和熱水衝成蒜水，晾涼用
   黃瓜切絲

9. 麵皮加辣椒油、蒜水、黃瓜絲

10. 放醬油、醋、鹽，拌勻開吃！

小貼士

1.澄面就是小麥澱粉，放了以後涼皮更筋道一些，用來代替洗面的步驟，不放也可以，做出來的涼皮會更軟，如果想吃比較筋道的，可以再多放一些澄面

2.麵粉和水的比例是1:2，多人份可以按這個比例增加麵粉和水的用量

3.涼皮一定要蓋蓋悶，不然不會冒大泡，等到冒大泡了才能拿出來

4.涼皮切條以後要抖散，可以切之前刷一些熟油防粘