家庭自制涼皮——洗面版

特愛吃涼皮，趁現在有空練練手，等天熱了不想吃飯就可以自己製作美味的涼皮吃了😍😍😍

用料  

家庭自制涼皮——洗面版的做法  

1. 麵粉加水和成麵糰醒半小時。

2. 醒好的麵糰加水揉搓，洗出漿水。多洗幾遍，頭兩三次洗出來的漿水靜置沉澱3-4小時。洗好的麵筋放盤子裡壓成型上鍋蒸半小時即可。

3. 水和漿明顯分離時就沉澱好了。沉澱好的漿水倒掉多餘水分，保留的水和漿大概1：1的比例。

4. 將1：1的漿水攪拌均勻。

5. 蒸鍋上汽後托盤刷油，薄薄注入一層面漿，蒸3-4分鐘即可出鍋。

6. 出鍋的托盤底用涼水浸一下降溫，然後脫模。

7. 涼皮放在通風的地方散掉水汽。

8. 麵筋成品，可以拿來涼拌或者加到拌涼皮裡面。

9. 涼皮切條，黃瓜切絲（屋裡沒黃瓜用的萵筍代替），麵筋切塊，小蔥切段備用。

10. 將熟花生米拍碎，大蒜搗成蒜泥加開水衝成蒜水。蒜水裡加辣椒油、生抽、醋、鹽調成料汁。

11. 將調好的辣椒油料汁澆至涼皮上拌勻即可。

小貼士

麵筋需要加酵母或者小蘇打發起來再蒸，我嫌麻煩，直接蒸的。料汁可以根據自己口味調整辣椒油和醋的用量。