甜酒湯圓煮蛋

在一家小巷裡開了好多年，最近才被我發現的寶藏桂林米粉店裡（是的你沒看錯），嚐到這份驚豔的甜酒煮蛋。

在這個非常疫情時期，想吃只能自己鼓搗鼓搗，第二次非常成功！復刻有90%，況且完全沒有技巧，廚房小白也能輕易做好。

用料  

甜酒湯圓煮蛋的做法  

1. 一定要先煮糖水！！！
   
   這是煮的一人份。
   
   1、水開下湯圓，能吃多少放多少，煮好放著備用。
   
   2、另起一個鍋，量好半碗水煮開，像我這種沒有耐性的人，直接用已經煮好的飲用開水。
   
   2、水裡放適量紅糖和白糖（光靠紅糖不夠甜，還是下點白糖妥當點）
   
   3、打個雞蛋下去，輕輕攪一下防止粘糊，不用攪散，直到雞蛋貼近奶鍋底部的部分凝固了，蓋蓋煮到雞蛋全熟。
   
   想吃一點糖心的可以煮大概4分鐘，不過不建議太流心，甜酒煮蛋的精髓在煮老了的蛋白絮絮和全熟的蛋黃！
   
   4、雞蛋煮熟後，放水的一半甜酒，開大火煮它。甜酒不宜煮太久，會變酸。煮開了就闊以了。
   
   總不太喜歡吃枸杞子，總覺得酸酸的好奇怪，不過放了好看又營養，大家可以選擇放不放。

2. 最喜歡蛋白絮絮煮得老了，跟甜酒米一起吃，那個口感超nice～
   
   湯圓要留在最後吃，湯圓甜度完全蓋住甜酒的清甜，前面吃了的話會影響甜酒蛋的味道。
   
   挖點蛋黃和甜酒一調羹塞口裡，天堂～