甜甜糯糯的流沙湯圓在家輕鬆做~3種口味任君選擇~

下廚房市集店鋪：貝殼烘焙
食譜所需的大部分材料都可以在店鋪買到哦～

過年的時候，必吃的一道點心，恐怕就是這軟軟糯糯的湯圓咯
傳說包出來的叫湯圓，滾出來的叫元宵
那我們這用糯米粉面團包裹出來的白胖個兒，肯定就叫“湯圓”君啦
湯圓也一直有南北鹹甜之分，身處上海的我，從小到大，一直吃的是甜甜的湯圓，尤其是“黑洋酥”湯圓，也就是黑芝麻啦，是我從小到大的甜蜜記憶
那就讓我們自己做吧，黑芝麻餡料比紅豆沙餡料好做太多，而且自己非常好控制甜度和流沙的程度，分分鐘秒殺市售
友情提醒：需要一個料理機，用來粉碎黑芝麻喲

今天推薦3款餡料喲
我們配的材料，都是分別大約可以做10個湯圓的
每個湯圓都是皮20g+餡料15g

用料  

甜甜糯糯的流沙湯圓在家輕鬆做~3種口味任君選擇~的做法  

1. 如果在製作過程中有任何疑問，都可以聯絡貝殼小祕書，進行及時的溝通喲。
   
   小祕書wx/手機同號：15601645072
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2. 第一種口味：黑芝麻（黑洋酥）餡料
   
   準備好材料。

3. 將黑芝麻放進料理機，打碎。
   芝麻不需要打很久，如果拿破壁機打太久，就變成了芝麻醬啦。我們需要粉碎但仍舊保持一定顆粒的黑芝麻。
   因為我們用的是熟芝麻，如果是生芝麻的話，需要先炒熟或者烤熟。用平底鍋幹炒就可以，炒到有芝麻香氣的時候就關火。不過現在好多品牌都是熟芝麻，就省卻了一些麻煩，也不用擔心沒有炒熟啦。

4. 打碎後的芝麻，加入糖粉和豬油，拌勻即可。
   芝麻餡就做好嘍~~

5. 第二種口味：芝麻核桃餡料
   
   和上面的黑芝麻餡料很像呢。先準備好材料。
   將黑芝麻+花生碎+核桃碎+紅糖，一起放進料理機打碎，打成粉末狀。
   同樣的，不要打過頭啦。

6. 打碎的混合物，加入豬油一起拌勻，即可。

7. 第三種紅豆沙餡料：我們採用的是順南水性紅豆沙餡料，直接包就可以，餡料本身也是即食的。再次提醒，要買水性的，不要買油性的哦。
   豆沙是水性還是油性很好分辨，看配料裡面是飲用水還是植物油就好啦，我們要買這種。

8. 無論是我們自己做好的餡料還是市售的紅豆沙餡料，我們都把它們放至冰箱冷凍室，冷凍15分鐘左右，讓餡料稍稍變硬。
   然後從冷凍室取出，分割成15g/個，放在盤子裡，再次入冰箱冷凍至硬，這樣在包的時候會非常好操作哦。

9. 再來製作快手的湯圓皮  糯米麵團：糯米皮沒太多講究，記得粉和水的比例，然後記得一定要用開水就好咯。
   準備好材料，燒一壺開水備用。

10. 糯米粉中加入開水，先用刮刀攪拌均勻。
    等不燙手的時候，用手揉成麵糰，糯米粉超好成團的，分分鐘就可以揉成一個光滑的麵糰。這樣就可以啦。
    友情提醒糯米的麵糰非常容易乾裂，不用的時候及時用保鮮膜包裹好。

11. 將糯米糰分割成20g/個，注意隨時蓋好保鮮膜哦。如果糯米糰真的不小心乾裂了，可以在表面用噴壺噴水，再揉捏成團。

12. 取一個糯米糰子按扁，包入餡料，收口。超級好操作的，0難度哦。
    準備好一個烤盤，倒入適量的糯米粉，包好的湯圓放入烤盤中。這樣白團子們就不會黏連在一起啦。
    湯圓做好之後要現煮，如果一次吃不完，可以在這步就把湯圓入冰箱裡冷凍到變硬，再拿出來放在保鮮袋裡，再放回冷凍室冷凍儲存就可以啦。

13. 一起來煮湯圓吧~
    現包的湯圓，自然還是馬上煮了最好吃~
    煮一大鍋水，水開後丟下圓滾滾的湯圓，用勺子輕輕推開防止黏連。
    等到湯圓一個個浮起來，倒入少量的冷水，再次等水燒開。
    再次倒入冷水，再次煮開，就可以出鍋啦。

14. 軟軟糯糯，甜甜蜜蜜的湯圓就做好啦~~

15. 這個配方出來的餡料，是很棒的流沙狀態，你們一定要試一下呀~~~