柴犬湯圓（豆腐版）

配方大約可以做三四十個小湯圓，人少的話建議減半操作~~
柴犬湯圓和汪年的元宵節更配哦[doge]用豆腐＋糯米粉做的~
內酯豆腐揉出來的湯圓更容易成團，煮完之後也不會癱軟變形，而且口感更彈，還帶有豆腐的清香感~
*醬汁部分，如果沒有黑糖，用紅糖也行，黑糖味道和上色都更好一些；米酒沒有也可以不加，只是味道上會略有差別；馬鈴薯澱粉也可以換成其他澱粉，主要是增加粘稠度和光澤度的，馬鈴薯澱粉最佳，醬汁可以自己發揮~~~

用料  

柴犬湯圓（豆腐版）的做法  

1. 乾淨的容器裡倒入糯米粉，然後加入內酯豆腐。

2. 用手揉成團。
   *內酯豆腐揉出來的湯圓更容易成團，煮完之後也不會癱軟變形，口感更彈，而且帶有豆腐的清香。

3. 然後分出來 15g一個的小麵糰。
   *具體一共做了多少個，我沒有數，沒辦法給出來，我是先分出來了三四十個小麵糰，剩餘的蓋好保鮮膜留著做耳朵眉毛和鼻子的部分。

4. 紅豆沙可以提前分好，5g一個。

5. 然後取一個糯米糰子，壓扁之後包入5g豆沙餡。

6. 收口並捏緊。

7. 用手先揉圓。

8. 然後捏成橢圓形，放入勺子裡。勺子
   裡可以先灑一點馬鈴薯澱粉，防粘。
   *放勺子裡這樣做是方便後面新增耳朵和其他部分，也避免變形。實在沒那麼多勺子可以不放。

9. 取剛才剩餘的糯米糰，分出來 1g，揉成橢圓形，稍微按扁一些，放在大面團中間靠下的位置，柴犬的鼻子就做好了。

10. 再取 兩個米粒大小的糯米糰，搓成橢圓形，擺在眉毛的位置。
    **糯米糰很粘，不用再刷水了。

11. 最後是耳朵，0.5g一個，捏成三角形，如圖，放在頭部耳朵的部位。

12. 剛才是柴犬的頭部，現在來做柴犬的屁股。取 0.5g糯米麵團，搓成一頭粗一頭細的形狀，再整理成彎曲的尾巴造型，擺到大團子上。

13. 用牙籤戳出PP的位置。

14. 再用牙籤輔助，壓出PP的分界線，做出兩瓣的感覺。

15. 再插播一句 ^_^ 用勺子的好處還有一點，就是可以直接下鍋煮，不會因為用手拿破壞了做好的造型。

16. 可以做好一部分先煮出來。

17. 水燒開之後，下鍋，煮三分鐘左右，時間久一些也沒關係，然後撈起。
    *前面說的連著勺子一起下鍋，不是連著勺子一起煮哈，入水之後湯圓自己就會脫落勺子了，如果不分離，就用脫模刀鏟一下，很容易分開的。

18. 撈出來之後先做表情，用小鑷子夾著黑芝麻擺出小柴的眼睛和屁股，海苔剪成三角形，作為鼻尖，粘好。

19. 然後是黑糖醬汁部分，建議先煮好，也可以後面再煮，我是煮黑糖的時候把做好的小柴放烤箱裡了，密封，沒有的話也可以用保鮮膜蓋起來。
    先煮好的話，直接淋醬汁，湯圓不會變涼就可以開吃了~

20. 馬鈴薯澱粉先用水化開，倒入小鍋裡，然後放入黑糖/生抽/米酒，小火煮至湯汁濃稠即可~用小刷子給小柴刷上黑糖醬汁，完成~~