今天給大家介紹櫻桃水晶粽,酸酸甜甜,晶瑩剔透,口感、形狀都極佳,在大餐廳也是一道高檔菜了。
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用料
西米 | 適量 |
自制的櫻桃蜜餞 | 適量 |
沒味的沙拉油 | 適量 |
粗棉線 | 適量 |
漂亮水靈的櫻桃水晶粽來啦~圓滿素食的做法
• 西米(這個西米不大透明,做好了不大紅。可以把櫻桃汁拌點進去,不用拌勻)
• 粗棉線
• 自制的櫻桃蜜餞(做法見文末)
• 沒味的沙拉油西米裝在漏勺裡,迅速衝一下,潤了就行了。然後,拌點沒味的沙拉油
粽葉洗乾淨,剪掉硬頭
做成個漏斗,前面稍稍帶一下,做出個小兜兜,避免漏米
跟其它粽子一樣的包法,先放點西米進去
再放顆櫻桃,這個粽子小,一顆就行了
再放些西米,蓋上櫻桃
前面疊成個兩面互相蓋起來的三角形。這是後面,左邊要留起來,一會才好覆蓋
前面疊好三角形,後面蓋過來,疊成三角。剩下的葉子,順勢包好。這是個四面體,四面是四個三角形,包好後像個金字塔
「詳細包法請參照紅豆糯米粽,點選檢視只要綁好兩個角,就可以綁好了
依次包完
水燒開後,把粽子放下去
調到中小火,保持開就行了,蓋上蓋
煮四十分鐘後(煮30分鐘時還有白點,到40分鐘就夠了),燜一會。不燙了,再用涼水泡下,就可以了
扒了兩個,配上蜂蜜,就可以“米西米西”了
晶瑩剔透的,真好看!
很美味
繼續享用O(∩_∩)O
櫻桃蜜餞做法
材料:櫻桃(這個是車釐子,就是大櫻桃), 白糖(麥芽糖也可以), 鹽水先用鹽水,把櫻桃泡一泡
洗乾淨放鍋裡,放足夠的白糖、一點點水,開火。大火燒開後,轉小火
熬到水分開始幹了(一定要小火哈),用筷子挑起來,掛絲了(也就是水分基本上幹了,有點拔絲了,但還有點水分,不像糖葫蘆那麼幹)
盛起來就行了。上面厚厚一層蜜汁,是白糖和櫻桃汁熬出來的
還可用碗底的蜜汁拌西米包。自己做蜜餞乾淨,沒有新增劑,材料是純的。
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小貼士
煮西米粽,水不要太開,煮好後燜一下,然後過涼水。這樣形狀很好。西米粽子沒糯米包的粘,“耿糾糾”,櫻桃帶點酸甜,西米十分彈牙(直接放鍋煮西米不可能有這口感,放模具裡也沒有粽葉清香)。這樣的在大餐廳的話,就是一道高檔菜式,口感和形狀都極佳。