炸蝦壽司卷

今天的壽司卷。拌入一點點檸檬果肉的醋飯絕對襯的起清爽二字。不僅和酥脆重油的炸蝦取得平衡，還能夠增進食慾。因為選用的是阿根廷紅蝦，一隻蝦卷一個壽司已看著很壯觀，再加上各種搭配，絕對是分量十足哦！

用料  

炸蝦壽司卷的做法  

1. 主要材料備齊。

2. 飯煮好放涼，拌入少量米醋、魚露、蜂蜜拌勻後，再加入少許檸檬汁做成醋飯；其他材料如下圖切好備用；

3. 阿根廷紅蝦去蝦鬚、蝦槍、蝦線蝦殼，留蝦頭蝦尾放在廚房用紙上瀝乾多餘的水分，麵糊調好備用；

4. 將蝦裹上面衣，油燒熱至180度下蝦炸至酥脆，要炸到頭都酥透哦！

5. 將炸好的蝦撈出放在廚房用紙上瀝乾多餘的油；

6. 整張海苔切成兩張，在半張海苔上鋪上2/3的醋飯，依次排上黃瓜粒、牛油果、甜椒、菠菜和1條炸好的蝦；

7. 我直接卷還覺得蠻順手，有壽司簾的用壽司簾卷也可以，緊緊的捲起來；

8. 從中間切成兩半，就可以擺盤了。之後淋上調好的油醋汁和美乃滋芝麻醬就完成了。

小貼士

1、阿根廷紅蝦還是有點大，建議用南美白對蝦或者基圍蝦試試，會更精緻一些；
2、醬料調味依個人口味調製就好。