牛肉脆白菜沙拉.Beef and crunchy wombok salad.

各種香脆的蔬菜和多汁的炙烤牛肉的奇妙組合，濃郁東南亞味道的醬汁，帶來夏天的清爽的感覺！
一定要浸滿醬汁享用！原本以為會太甜的醬汁被青檸中和的剛剛好，特別能凸顯牛肉和蔬菜本身的清甜～炎熱的夏天能吃到這麼一道沙拉是在是舒爽極了！

用料  

牛肉脆白菜沙拉 and crunchy wombok salad.的做法  

1. grill盤加少量油預熱，轉中火，放入牛排，每面煎約兩分鐘，依據肉的厚度調整時間。

2. 煎好的肉轉移至盤中，用錫紙蓋住，靜置5分鐘。

3. 靜置後，逆著肉的紋理，切薄片。待用。

4. 大白菜切細絲。

5. 荷蘭豆，胡蘿蔔切絲。
   準備一鍋滾水加鹽、一點油，汆燙荷蘭豆、胡蘿蔔。
   蔬菜汆燙後立即撈出，過冷水，放入冰水中保持脆爽的狀態。

6. 小紅辣椒切圈。
   魚露、青檸汁、糖、紅椒放入帶蓋的密封罐中搖晃均勻即成醬汁。

7. 大白菜、荷蘭豆、綠豆芽、胡蘿蔔、薄荷葉、香菜和牛肉大致toss一下，澆上醬汁，濃濃的東南亞味道就撲鼻而來了！

8. 牛肉一定要帶點血色，才有充滿汁水的口感。

小貼士

原方的綠豆芽是生吃的，我們都覺得還是汆燙一下搭配醬汁比較好吃～
牛肉的生熟程度各人接受度不同，但是千萬不要全熟，不然牛肉的風味就流失了。